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Cuisine Douceurs et Partage
gelatine
30 décembre 2015

Glaçage miroir au chocolat

Glaçage miroir au chocolat
Pour un effet plus simpa, j'ai réalisé sur mon royal un glaçage au chocolat brillant avec un effet miroir. C’est une recette de « Mounir » le gagnant du Meilleur pâtissier. Ingrédients : 210 g de sucre 75 g d’eau 70 g de cacao amer 145 g de crème liquide...
Posté par cuisinedetp à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  glaçage,  gélatine,  brillant,  cacao amer,  crème fraiche,  meilleur pâtissier,  miroir,  mounir

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13 octobre 2015

Bavarois framboise sur génoise citron acidulé

Bavarois framboise sur génoise citron acidulé
Voici le dernier dessert issu de ma petite tête. Un "vrai" bavarois (à base de crème anglaise) framboise sur une génoise au citron recouverte d'un glaçage au citron acidulé, le tout recouvert d'un glaçage miroir. Photo prise 2 heures après le glaçage...
Posté par cuisinedetp à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  anniversaire,  citron,  sphère,  acidulé,  framboise,  crème anglaise,  colorant,  crème fouettée,  glaçage citron acidulé,  glaçage miroir,  glucose,  gélatine,  génoise,  vrai bavarois

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